豆角回鍋肉

5、6月正是吃豆角的時節，姨姐傢送來瞭自傢種的新鮮豆角，所以就做瞭個回鍋肉炒豆角。

主料：豆角(400克)，五花肉(200克)
輔料：蒜頭(三瓣)

豆角、五花肉洗凈待用。

豆角摘段，蒜頭拍碎去皮。

五花肉整塊放水裡煮15分鐘。

五花肉煮好後用清水沖洗幹凈，後切成薄片，越薄越好各異。不要學我，切得太厚瞭。

鍋內放一點點油潤底，放入五花肉煸炒至兩面稍黃，放入蒜頭。

下豆角煸炒至變色，待豆角略幹後下鹽，炒均後再下少許水稍燜一下，豆角熟透後即可上鍋瞭。

成品圖，看起來還不錯吧。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥