芒果銅鑼燒

主料：雞蛋(2個)，低粉(92克)
　　輔料：水(15克)，泡打粉(1/2小匙)

雞蛋加細砂糖打發

打發至蓬松、粘稠，加入蜂蜜攪勻

加入水再次攪勻

加入過篩兩次的粉類（低粉、泡打粉）

翻拌均勻靜置15分鐘

舀一勺面糊放至預熱後的平底鍋小火加熱至表面佈滿小洞後翻面略煎

淡奶油加砂糖打發至硬性

取一片銅鑼燒面餅

用裱花袋裝淡奶油擠一圈

加上切丁的芒果粒

再擠一圈淡奶油

取一片差不多大小的銅鑼燒面片蓋上

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。