苦瓜小炒

相信很多朋友跟我一樣，小時候都不愛吃苦瓜的。。。長大瞭才接受這味道，以前喜歡吃隔夜苦瓜，就是剩到下餐再熱，感覺好吃些，軟軟的，苦味也淡些但是這道苦瓜是按照俺老媽的做法做的，傢人都很喜歡吃，脆脆的，但是不苦~苦瓜的營養價值很高，具有減脂，降糖降壓，清火明目等功效~~

主料：苦瓜(2根)，五花肉(適量)
輔料：大蒜頭(適量)

苦瓜切成條，加入一勺鹽，醃制20分（一來可以去除苦味，二來保持脆爽的口感）

醃制好後，用清水沖洗

瀝幹備用

鍋內燒熱後，放少許油，5成熱後，放入蒜末，五花肉丁

炒到肉略變黃的時候，倒入苦瓜

煸炒幾下後，加入調料（鹽，雞精），翻炒均勻即可

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥