西蘭花炒雞

西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。 蘑菇有提高機體免疫力，鎮痛，鎮靜，止咳化痰 ，抗癌功效。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

主料：雞(半隻)，西蘭花(1顆)
輔料：薑(3片)，紅蘿卜(半隻)，蘑菇(4個)

雞半隻，西蘭花1顆，蘑菇4個，薑3片，紅蘿卜半隻。

雞斬件，西蘭花切朵，蘑菇切厚片，紅蘿卜切片。

燒開水把蔬菜飛水，撈起。

燒熱鍋倒入油，把蔬菜爆炒一下，加適量鹽，盛起擺在碟子裡。

大火燒熱鍋，倒入油把雞爆炒。

炒到變色，加入糖，鹽，生抽繼續翻炒。（不用加水）

蓋上蓋子燜幾分鐘，然後繼續翻炒，剩少量的汁就可以熄火。（千萬別炒幹，汁是要淋在蔬菜上，這樣蔬菜才更鮮更好吃）

把炒好的雞肉放在蔬菜上，汁淋上去。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴