香幹炒平菇
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西蘭花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。 蘑菇有提高機體免疫力,鎮痛,鎮靜,止咳化痰 ,抗癌功效。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分,並吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
主料:雞(半隻),西蘭花(1顆)
輔料:薑(3片),紅蘿卜(半隻),蘑菇(4個)
雞半隻,西蘭花1顆,蘑菇4個,薑3片,紅蘿卜半隻。
雞斬件,西蘭花切朵,蘑菇切厚片,紅蘿卜切片。
燒開水把蔬菜飛水,撈起。
燒熱鍋倒入油,把蔬菜爆炒一下,加適量鹽,盛起擺在碟子裡。
大火燒熱鍋,倒入油把雞爆炒。
炒到變色,加入糖,鹽,生抽繼續翻炒。(不用加水)
蓋上蓋子燜幾分鐘,然後繼續翻炒,剩少量的汁就可以熄火。(千萬別炒幹,汁是要淋在蔬菜上,這樣蔬菜才更鮮更好吃)
把炒好的雞肉放在蔬菜上,汁淋上去。
西蘭花做法技巧
1.西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來瞭,還可有助於去除殘留農藥;
3.吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷,但要註意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;
5.西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
西蘭花的作用
防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴