杏仁牛奶豆腐
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紅豆沙有著廣泛的用途,一般來說,制作方法分為兩種:一種是用攪拌機打碎,另一種是用過濾的辦法去掉皮。但是我沒有攪拌機,而且據說紅豆的營養就在那點皮上,所以,當這種不用去皮的紅豆沙方法出現時,我很激動地就嘗試瞭,當然這種方法口感和攪拌機打碎的還是有點點差別,不過對於手頭沒有工具,又不喜歡在外面買成品的人來說,還是非常不錯的。
主料:紅豆(適量)
紅豆揀幹凈
洗凈後用水浸泡三四個小時
放入鍋中,倒入適量水
煮至豆子軟爛
將多餘的湯汁倒出
用鏟子將紅豆碾碎
倒入幹凈的鐵鍋中,小火慢慢煮
根據個人口味加適量白糖,可少量多次加
加入一小塊黃油,約20g左右
慢慢翻炒至八成幹時,加入一匙半糖桂花
翻炒至明顯有阻力時,即可,豆沙冷卻後會稍微幹一點,所以不太炒得太幹,可自己掌握
盛入容器中,冷卻後可放冷凍保存數月
全程小火不斷翻炒防止糊底紅豆的作用
水腫脹滿、腳氣浮腫、
黃疸尿赤、風濕熱痹、
癰腫瘡毒、腸癰腹痛