比薩醬

作為北方人，我更喜歡吃面食，從包子、饅頭、傢常蔥油餅到各種燒餅、餡餅，基本沒有不喜歡的。但自從嘗試瞭比薩之後，我發現自己深深地愛上瞭它，而且愛得一發不可收拾，基本每個周末都會抽時間去吃一次。市售的比薩不但價錢不菲，而且想吃的時候必須要到西餐廳，有人說也可以叫外賣啊，但是比薩涼瞭風味就會變啊，味道跟剛出爐的是沒辦法比的，遜很多！自從學會瞭傢庭自制比薩醬之後，我很少在外面吃比薩，想吃瞭就自己炒個比薩醬，然後在傢自己做比薩吃，材料隨自己，口味隨自己，真的感覺好幸福呢！

主料：西紅柿(600克)，蔥頭(100克)，大蒜(5瓣)

材料圖

蔥頭切小丁，大蒜拍碎切末

西紅柿切小丁

鍋內放油，油熱後放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右

洋蔥炒出香味後，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒

西紅柿慢慢炒出汁水後，放入糖、黑胡椒粉、比薩草、羅勒，翻炒均勻

蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右（煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底）

煮好以後，水分還是比較多

轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻後即可出鍋

做好的比薩醬

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。