松仁玉米月餅

最初因為認識一個糕點師，他給我瞭幾款經典的月餅的配方，像廣式五仁，豆沙等。因得到瞭老師的指導，我傢的月餅做的還是可以的，呵呵，小小的自誇一下啦，我也年年都是自己動手做很多月餅送親朋好友，廣受歡迎啊。今年因為傢裡有個小寶寶，沒有太多的時間，所以到現在才開始動手做月餅。今天的這款月餅餡料，算是我個人根據自己多年做月餅餡料的經驗自己研發的，用把經典菜式用到瞭月餅上，經過3次改良，最終確定這個配方，我們全傢一致認為好吃，所以配方最終確定後立即拿出來和大傢分享，喜歡的親們，給你傢的月餅也加一個新配方吧。來自山林中的松仁是這款月餅的點睛之處，嚼到松仁時甜中透香的口感，會給你帶來清新的感覺。

主料：熟玉米粒(300)，冰糖(30克)，松仁(45g)，水(150g)，黃油(50g)
　　輔料：面粉(100g)，轉化糖漿(75g)，花生油(25g)，梘水(1g)

新鮮玉米煮熟剝下玉米粒

把玉米粒加水放入破壁機中

用醬料功能，打成玉米糊

冰糖用研磨功能打成粉

把玉米糊倒入鍋中中小火炒至較幹的狀態後加入冰糖粉繼續翻炒

加入黃油繼續中小火翻炒

一直炒到餡料基本成團，而且比較油潤的狀態就可以瞭。離火晾涼備用

松仁小火炒熟晾涼

把晾涼的玉米團放入松仁

拌均勻即可

轉化糖漿、油、梘水一起倒入盆裡

充分攪拌至完全融合

篩入面粉

和成面團

把炒好的餡料分成46的劑子。我同時做瞭幾個巧克力面皮的，但因感覺巧克力皮較硬，就不和大傢分享瞭。

面皮分成14克的劑子。取一個面劑包裹餡料，均勻的包嚴實。面皮的量我做的稍微多瞭點，可以做13個左右，我同時做瞭幾個棗泥的。親可以根據自己的用量適當等比例調整。

包好的月餅入模成型。巧克力面團的也包好。表面噴水放置烤的 時候開裂。

烤箱200度預熱好之後，入烤箱烤

雞蛋打散後最好是過篩，這樣更均勻

烤5--7分鐘的時候拿出來表面刷蛋液

然後繼續200度再烤15分鐘

烤好的月餅

切開看看，玉米和松仁的搭配，讓這款月餅有小清新的感覺，嚼到松仁時是清甜中透香，很好吃的一款哦

玉米粒做法技巧

玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失瞭部分維生素C，卻使之獲得瞭更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。

玉米粒的作用

可利尿消腫、退黃、降壓

冰糖做法技巧

1.冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處；

2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹幹或置於太陽下暴曬，到幹燥為止；

3.如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於傢庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；

5.冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

冰糖的作用

冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口幹煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。

松仁做法技巧

每天食用松子的量以20—30克為宜。 存放時間長的松子會產生“油哈喇”味，不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器裡，以防油脂氧化變質

松仁的作用

1.治病後體虛、肌膚失潤、肺燥咳嗽、口渴便秘、頭昏目眩、自汗、心悸1.松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病;

2.松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處;

3.松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物;

4.松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用;

5.松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物;

6.松子中的磷和錳的含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。

松仁食用禁忌

脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。