蘑菇燉雞湯

主料：老母雞(一隻)
　　輔料：黑棗(適量)，袖珍菇(適量)，枸杞子(適量)，薑(適量)

準備好食材。

將雞打理幹凈，剁成4塊。

薑切片，黑棗、枸杞子洗凈備用。

將雞放入湯煲中，加適量清水，放入薑片。

加少許料酒，大火燒開。

湯煲燒開後，加入黑棗、枸杞子。

再加入洗凈的袖珍菇，改小火慢燉3個小時左右，調入適量的鹽即可。

老母雞的作用

補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。