油炸臭豆腐
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主料:老母雞(一隻)
輔料:黑棗(適量),袖珍菇(適量),枸杞子(適量),薑(適量)
準備好食材。
將雞打理幹凈,剁成4塊。
薑切片,黑棗、枸杞子洗凈備用。
將雞放入湯煲中,加適量清水,放入薑片。
加少許料酒,大火燒開。
湯煲燒開後,加入黑棗、枸杞子。
再加入洗凈的袖珍菇,改小火慢燉3個小時左右,調入適量的鹽即可。
老母雞的作用
補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風,故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的雞項,不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。因為老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。