蒜蓉蒸蝦
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這是我見過最安全的熬豬油方法!不怕熬豬油的過程中濺在身上或者弄得到處都是油!
主料:豬油(1500g)
輔料:無
先把豬油用熱水清洗幹凈!
再把已經切好豬油再切小!(不切也可以比較費時而已)
把切小的豬油放入電飯煲裡!
倒入適量的涼白開!(不加也可以)
蓋上蓋子接通電源按下煮飯鍵就可以瞭!煮飯鍵15分鐘一跳隔1分鐘在按煮飯鍵就這樣連續1個小時就可以!
當豬油渣呈焦黃色就可以切斷電源!
豬油做法技巧
1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用,放涼後會有一種油腥氣,影響人的食欲;
2.夏天由於氣溫高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後,端離火源,視油溫降至80度左右時,加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1:15,油加入糖後倒入瓷缸,浸於冷水中即可凝固,且不易變味;
3.豬油存放時間不宜過長,特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化,致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”,不宜食用。
豬油的作用
動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料,所含的脂肪比例小於黃油,較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
豬油食用禁忌
一般人群,寒冷地區的人宜多食,老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。