鮑汁杏鮑菇

主料：杏鮑菇(300g)，水發冬菇(1個)，上海青(3棵)
　　輔料：薑(5g)，蔥(10g)，雞油(50g)

先把杏鮑菇切長片

再把它放入碗中加入400ml的清水，雞油，5g的糖，3g的鹽，5g的蠔油，蔥，薑，發好冬菇去蒂一起上籠蒸30分鐘。

上海青對半切開。

上海青用開水焯一分鐘水，記得加入15ml油，增加底味和色澤。

用小碗把杏鮑菇裝起來，在底層先放上冬菇，再在碗邊圍一層杏鮑菇，之後填滿整個碗即可。

將一個大碟蓋在小碗上再反轉過來，這樣杏鮑菇形成的形狀就比較好看瞭，再將上海青圍邊。

熱鍋下油倒入150ml的雞湯調制鮑汁勾芡

將鮑汁淋上擺好盤的杏鮑菇即可。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

冬菇做法技巧

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

冬菇的作用

祛脂降壓,養肝,抑癌抗瘤。長期食用香菇，還可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。