蘇式紫薯月餅

祝願小朋友健康快樂的成長！

主料：中筋面粉(45g)，紫薯粉(5g)，水(27g)，糖(8g)，豬油(5g)
　　輔料：低筋面粉(35g)，紫薯粉(5g)，豬油(25g)，紫薯餡(適量)

準備好2個碗，分別裝進水油皮，油酥的材料。水油皮材料：中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 豬油5g油酥材料：低筋面粉35g 紫薯粉5g 豬油25g。

分別將他們揉成團

然後分別均勻的分成9份

然後取一個水油皮團搟成圓皮，包入一個油酥團

將所有的都包好靜置10分鐘

將小圓面團搟成長條

由上往下的卷起來

將其餘的也都這樣做好

將卷好的面團豎著，再次搟開成長形

再次從上往下卷起來

將所以面團全部卷好，靜置松弛15分鐘

取一個小面劑搟成一張圓皮，包入紫薯餡

包好瞭之後，把收口朝下

用手輕輕按成成圓餅狀

把做好的餅子邊緣一圈沾上雞蛋清，然後沾上芝麻

所有的做好後放進預熱好的烤箱，180度中層18分鐘左右即可

紫薯餡的做法：把紫薯蒸熟，放到不燙手就剝去外皮

用勺子壓成泥，如果太幹瞭裡面可以加一點牛奶

加入葡萄幹碎拌勻

揉成小團就做好瞭

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。