糖醋裡脊

正宗的糖醋裡脊制作方法分為三步走：醃漬 炸制 調汁。首先要用蛋清和胡椒粉把裡脊肉給醃制一下，用油炸裡脊肉的時候要速度快，肉炸老瞭口感就不好吃瞭，微站閱讀網下面把最正宗最好吃的糖醋裡脊傢常做法分享給大傢。

糖醋裡脊最正宗的做法圖解：

首先準備好的有材料圖如圖所示：

1、薑磨成泥，擠出汁備用。

2、裡脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。

3、切好的裡脊絲，用鹽，胡椒，蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。

4、醃漬好的裡脊絲，用幹淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺裡備用。

5、漏勺浸入八成熱油裡，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裡脊肉不要炸時間長，老瞭就硬，正好的才會吃起來外酥裡嫩。

6、炸好的裡脊裝盤備用。

7、水淀粉放入一點芝麻備用。

8、鍋裡放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。

9、勾芡。澆在立即肉上即可。

成品圖：

糖醋裡脊怎麼做最正宗又美味技巧：

糖醋裡脊三步走：醃漬 炸制 調汁。

1、醃漬要用鹽 胡椒粉 蛋清，鹽要放足但是不能咸，和平時炒菜的量一樣。

2、炸制要迅速，肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久瞭肉不嫩。還要二次復炸，復炸的目的是讓外面更酥。

3、調汁很關鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會，再勾芡，勾芡不要太厚，一點就可以瞭，一茶匙淀粉，一湯匙水，兌成水淀粉。

今天這道糖醋裡脊，裡脊肉外酥裡嫩，吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。適合孩子和女性。這次純屬我自己切著玩。不太建議大傢宴客的時候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一點，太大瞭不知道從哪裡下口。