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黃瓜豆瓣蛤蜊湯

黃瓜豆瓣蛤蜊湯

我的傢鄉在蘇北,有著長長的海岸線,蔬菜與貝類,是傢鄉人飯桌上最常見的菜。老黃瓜豆瓣蛤蜊湯,有著海鮮的鮮,又有著蔬菜的可口,就是非常傳統的傢鄉菜。

主料:蛤蜊(500克),老黃瓜(1條)

黃瓜豆瓣蛤蜊湯

準備食才
老黃瓜去皮去籽,洗凈削菱形片,
蛤蜊用淡鹽水浸泡,洗凈。
豆瓣洗凈。

黃瓜豆瓣蛤蜊湯

油熱,放下黃瓜片煸炒3分鐘。

黃瓜豆瓣蛤蜊湯

放下豆瓣。

黃瓜豆瓣蛤蜊湯

放入適量清水煮開3分鐘。

黃瓜豆瓣蛤蜊湯

放入蛤蜊

黃瓜豆瓣蛤蜊湯

放入薑片,料酒,大火煮至蛤蜊殼開。

黃瓜豆瓣蛤蜊湯

撇去浮沫,加鹽,雞精,胡椒粉,蔥花即可。

1豆瓣是用鮮蠶豆剝的2老黃瓜去皮用左手拿著右手拿刀削邊削邊旋轉黃瓜黃瓜芯不要

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐幹凈泥土。

蛤蜊的作用

蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

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