雞骨草煲豬骨
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我的傢鄉在蘇北,有著長長的海岸線,蔬菜與貝類,是傢鄉人飯桌上最常見的菜。老黃瓜豆瓣蛤蜊湯,有著海鮮的鮮,又有著蔬菜的可口,就是非常傳統的傢鄉菜。
主料:蛤蜊(500克),老黃瓜(1條)
準備食才
老黃瓜去皮去籽,洗凈削菱形片,
蛤蜊用淡鹽水浸泡,洗凈。
豆瓣洗凈。
油熱,放下黃瓜片煸炒3分鐘。
放下豆瓣。
放入適量清水煮開3分鐘。
放入蛤蜊
放入薑片,料酒,大火煮至蛤蜊殼開。
撇去浮沫,加鹽,雞精,胡椒粉,蔥花即可。
1豆瓣是用鮮蠶豆剝的2老黃瓜去皮用左手拿著右手拿刀削邊削邊旋轉黃瓜黃瓜芯不要蛤蜊做法技巧
1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失.
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐幹凈泥土。
蛤蜊的作用
蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。