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豆沙花式面包

豆沙花式面包

想試試湯種做出來的面包是什麼樣的。

主料:面粉(350克),酵母(6克),雞蛋(35克),水(80克),油(30克),糖(45克)
  輔料:自制豆沙(500克),面粉(20克),水(100克)

豆沙花式面包

酵母化水。裡面白色那一個是湯種面團,忘瞭單獨拍。事先用20g面粉加100g水拌勻,進微波爐一分鐘。面糊熟瞭,放涼。

豆沙花式面包

初開油和豆沙,剩餘材料全部倒入盆中

豆沙花式面包

面團揉勻後加入油甩到出現膜。一般甩到不太覺得粘手就可以試試是否起膜。放置面團進行發酵

豆沙花式面包

大約1-1.5小時,面團發酵到兩倍大小

豆沙花式面包

取出面團排掉空氣,分成小劑子,整圓

豆沙花式面包

包入豆沙餡

豆沙花式面包

如圖

豆沙花式面包

如圖

豆沙花式面包

將其首尾連接

豆沙花式面包

烤箱烤38度左右,放置一碗水,將面包放入發酵半小時

豆沙花式面包

半小時後,取出,刷上蛋液

豆沙花式面包

烤箱溫度325F,25-30分鐘(可根據個人烤箱及所需上色程度上下調整)

豆沙花式面包

出爐啦

豆沙花式面包

稍微放涼,用保鮮膜裝好保存

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

豆沙的作用

提高免疫力,安神除煩,補充能量

豆沙食用禁忌

紅豆沙與羊肝相克,同食會引起中毒。綠豆沙不宜與鯉魚同食。

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