老幹媽炒四季豆

不是什麼菜加入老幹媽後總感覺就非常下飯瞭，今天給大傢介紹這道老幹媽炒四季豆就是一道超級下飯神器。在做這個菜時五花肉炒致表面微微焦黃吃起來口感更好。

老幹媽炒四季豆的做法教程：

1、四季豆折成小斷，五花肉切塊，紅辣椒沏片。

2、燒鍋水， 放入少量的鹽和油， 下入四季豆煮至六、七層熟。

3、燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉片翻炒。

4、將五花肉煸炒出油脂， 表面焦黃後下入老幹媽醬和大蒜瓣一起翻炒。

5、翻炒幾下後加入適量的醬油和料酒。

6、加蓋煮上兩、三分鐘。

7、下入焯過水的四季豆和紅辣椒繼續翻炒。

8、最後加入適量的鹽等調味料。

9、翻炒均勻後盛入盤中即可享用。

成品圖：

老幹媽炒四季豆的做法小技巧：

1、四季豆放入加入少量鹽和油的水中預先煮至六、七成熟，這樣不僅能保持四季豆的色澤而且能保證四季豆的成熟， 四季豆不熟吃瞭容易中毒。

2、先煸炒五花肉， 一定要將其油脂煸炒出來且表面微微焦黃，這樣吃起來才能不膩。加入老幹媽醬和大蒜煸炒一下， 味道更香。

3、再加入適量的醬油和料酒將五花肉加蓋煮上兩、三分鐘，最後加入四季豆和紅辣椒一起翻炒，因為焯水和加入的調味料中都含有水分， 因此無需另外加水， 慢慢翻炒讓四季豆吸入湯汁後入味，加入少量的鹽調味即可。