榛果黑芝麻酥

主料：低筋粉(260克)，糖粉(130克)，黑芝麻(30克)，蛋黃(35克)
　　輔料：黃油(180克)，碎榛果仁(180克)，椰蓉(20克)

碎果仁炒香。

同樣，黑芝麻炒香。

將炒香的黑芝麻打成粉。

黃油軟化後加入糖粉和蛋黃。

用打蛋器打發至蓬松。

將低筋粉篩入黃油裡攪拌。

加入碎果仁、黑芝麻粉和椰蓉，用手揉勻。

將面團分成若幹個小面團，每個面團約10克，面團搓圓後用手稍稍壓扁。

表面刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱，170°烤15至17分鐘。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。