豆幹毛豆炒肉末

毛豆的蛋白質、食物纖維含量豐富，營養價值可與動物性肉類相媲美，有“植物肉”之稱。多種毛豆料理中，常見到鹽水煮毛豆當小菜，非常受歡迎。這道承襲傢鄉味的豆幹毛豆肉燥，做法簡簡單單，而味道濃鬱且百吃不膩，不論是配飯或拌面都相當可口。

豆幹毛豆炒肉末的做法：

1、豆幹切丁，蒜頭切末，青蔥切成蔥花。毛豆清洗時用雙手來回輕輕戳去豆膜，然後放入電鍋隔水蒸熟。 豬肉用醬油、酒、太白粉醃一下。

2、油鍋，放豬肉、蒜末炒香，依序加辣豆瓣醬、醬油、米酒、糖、胡椒粉及少量水燒開。先放豆幹丁、蔥花拌炒。

3、再加入毛豆炒勻。

4、最後滴少許香油，嘗味、調整、盛盤。

成品圖：