拔絲南瓜

粉糯清香的大南瓜做拔絲南瓜吃在適合不過瞭，制作這道菜有兩個關鍵點一是油炸的火候把握好，當食材呈金黃色即可，二是炒糖的火候，切忌用小火翻炒糖，大火易糊。其它都相當簡單瞭，註意這炸南瓜的油別浪費瞭，可以炒其它菜吃，味道超香的喲。

在遜克的團結村吃過一道蜂蜜南瓜，就是將南瓜切塊後油炸，再淋上蜂蜜。平時不太愛吃甜食的我，那天也忍不住吃瞭好幾塊。口感就是外酥內糯，香甜可口。

那我也先用遜克的南瓜做道拔絲甜品吧，和蜂蜜南瓜的味道有異曲同工之妙，可以借此繼續懷想、沉醉。

拔絲南瓜的做法：

1、南瓜用刀切去外皮，可以切薄一點，留青綠色，再削去瓤和籽;

2、將南瓜切成滾刀塊，最好大小基本一致;

3、鍋內倒油，加熱至五成熱;

4、將所有南瓜倒入油鍋裡，中小火油炸，定時翻動;

5、待南瓜炸至表面金黃時用篩子撈出;

6、南瓜塊瀝幹油待用;

7、將油鍋留底油，倒入白糖，小火不停翻炒;

8、翻炒過程從細散狀到凝結成白色塊小塊狀，再變成液態;

9、待液態糖顏色變成咖啡色時，可以筷子點一些看是否能抽絲;

10、能抽絲時，倒入步驟6的南瓜塊，快速翻拌，盡量將每一塊南瓜都裹上糖漿，盛出後盡快食用。

成品圖：

拔絲南瓜制作技巧：

1、拔絲菜關鍵兩點，一是食材油炸的火候把握好，當食材呈金黃色，用筷子戳動中間較軟即可;

2、關鍵二是炒糖的火候，切忌用小火翻炒糖，否則糖塊還沒融化就已過焦。糖融化呈棕色糖漿時遇冷可以拉絲;

3、拔絲菜要趁熱食用，用筷子夾起，才會呈現拉絲效果，但也要註意不要燙到嘴部和口腔;

4、油炸剩餘的油可以用來做菜。

南瓜所含的營養及功效

南瓜含有維生素B、維生素C和鈣、淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、磷等成分，由此看見，營養價值可謂是相當的豐富呢。其中南瓜富含的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎的神奇功效哦，南瓜的營養價值對防治夜盲癥，護肝，都有很好的效果，還能使我們的皮膚變得更細嫩，南瓜還有中和致癌物質的作用，能達到預防癌癥的神奇功效哦。

南瓜的營養價值還包括富含兩種維生素A和D;維生素A能保護我們的胃腸黏膜，起到防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生的神奇功效;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對青少年近視、中老年骨質疏松癥、兒童佝僂病等常見病有一定預防之效。所以南瓜比較適合小孩和老人食用。