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可可紙杯小蛋糕

可可紙杯小蛋糕

平日裡做的最多的就是戚風蛋糕,有時會變著花樣,換換口味做,比如這個可可口味的,就隻是添加瞭可可粉,卻可以吃出不同的風味,喜歡的就動手做吧。

主料:雞蛋(4個),低粉(60g),可可粉(5g)
  輔料:水(40g),糖粉(92g),油(40g)

可可紙杯小蛋糕

分離雞蛋

可可紙杯小蛋糕

蛋黃中加入26g糖粉,拌勻

可可紙杯小蛋糕

加入40ml水拌勻

可可紙杯小蛋糕

加入油

可可紙杯小蛋糕

攪拌到乳化狀態

可可紙杯小蛋糕

篩入低粉和可可粉

可可紙杯小蛋糕

攪拌均勻

可可紙杯小蛋糕

蛋白分次加入糖攪打到硬性

可可紙杯小蛋糕

三分之一入面糊中,切拌均勻

可可紙杯小蛋糕

反倒入蛋白糊中切拌均勻

可可紙杯小蛋糕

裝入紙杯,烤箱預熱150度,30分鐘左右出爐

烤箱的溫度不同具體根據實際情況調節

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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