臘味合蒸

臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。但是不要拘泥於一格，我今天就是改良過的一款，希望親們能喜歡。

主料：三臘(450克)
　　輔料：幹紅辣椒(70克)，薑(3克)，蒜(6克)，蔥(1克)，米酒(5克)，豆豉(10克)，芝麻油(10克)

薑蒜分別切成米。

幹紅辣椒切丁。

蔥切成蔥花備用。

臘腸和風肉切成厚約3毫米的片。臘魚斬成小塊。

鍋坐火上熱油，倒入臘魚、風肉略炒，烹米酒，加醬油、耗油翻炒均勻。

炒好的臘魚、風肉裝到蒸碗中。

將臘腸均勻鋪在上面。

洗鍋再次熱油，把幹紅椒碎、薑蒜末和豆豉一起下入鍋中用小火炒香。

將炒好的辣椒平鋪在臘菜上。

入蒸鍋大汽蒸40分鐘到60分鐘。撒蔥花，淋芝麻油上桌食用。