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茄汁脆皮豆腐

2021-07-28 00:00:00 74U閱讀網

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茄汁脆皮豆腐

主料：豆腐(一塊)
輔料：玉米粒(適量)，青豆粒(適量)，胡蘿卜粒(適量)，葡萄幹(適量)

豆腐切塊放入水裡焯一下，大約2分鐘撈出控幹水備用。

淀粉，面粉和水調成糊狀（不要太粘）把豆腐放入調好的面糊裡。

炒鍋放入油，油溫大概6成熱得時候放入豆腐，炸成金黃色撈出控幹油然後裝盤。

鍋裡留點底油放入番茄醬，白醋，白糖，加水熬。

放胡蘿卜粒，玉米粒，青豆粒，葡萄幹熬成粘稠澆在豆腐上。

鍋裡多放點油不然炸不均勻

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。