茄汁翡翠蝦

蝦，是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。我國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦，有對蝦、明蝦和龍蝦；淡水蝦有青蝦（沼蝦和草蝦）；還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20％左右，其中對蝦居首，河蝦次之做蝦時去蝦線一般是大傢最頭疼的事。我在百度上學習瞭幾招 教給大傢。一，左手捏住蝦，右手拿牙簽插穿膜 (在頭部與第一節蝦殼的中間）二，插穿膜後向上挑起，這時頭部那邊的蝦線就會斷出來三，拉住頭部那邊斷出蝦線往外拉出即可去蝦頭贓物。兩手指夾住，擠出來用水沖掉即可

主料：蝦(適量)，玉米(適量)，青豆(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

從冰櫃取出的蝦化一上午，或者新鮮的蝦

去蝦線蝦頭反復沖洗幹凈

煮玉米煮熟扒一些玉米粒備用

青豆泡發準備好番茄沙司（沒有的可以用番茄醬）

爆香蔥薑蒜

炒青豆

放入去過蝦線洗幹凈的蝦 翻炒

待蝦變色放入玉米粒番茄沙司 料酒 2滴醬油 一勺半鹽 一勺白糖 少量的水翻炒

收汁 裝盤茄汁翡翠蝦就做好啦

裝扮起來很漂亮，味道特別好

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。