肉末炒南瓜葉

在傢做這款肉末炒南瓜葉時最選擇較嫩的南瓜葉，先撕去莖上的筋，隻留嫩莖和芽頭來炒，註意折斷的莖要將外面那層絨毛絲剝幹凈，而且南瓜葉要提前焯燙一下在炒，這樣炒出來的菜口感才好而嫩。

去菜市場買菜的時候，看見新鮮的南瓜藤上市瞭，南瓜藤又稱“南瓜苗”，也就是南瓜的嫩梢，以前我們隻知道吃南瓜，卻從來沒有想過這沒價值的東西竟是一種富有營養的可食用蔬菜。 隨著人們對健康生活要求越來越高，這些天然、無公害的蔬菜都被“挖掘”出來，走到瞭人們的餐桌上，其實吃過後你會發現它味道清甜，帶點回甘，相信吃過它的朋友都會喜歡上它。

我們都知道南瓜有很好的食療功效，隻吃南瓜，其實南瓜葉藤也是一種很好的蔬菜，並且有很好的保健作用哦。首先南瓜藤可以調節女性的月經，痛經的女性可以把南瓜藤用來煮水喝很見效喲; 其次南瓜藤具有清肺作用，可清除喉嚨上多餘的痰; 最後就是南瓜藤含有多種的粗纖維，能夠促消化，起到減肥的作用;南瓜藤可預防中暑，補充流汗流失的水分。

但是南瓜藤上有些絨毛感覺吃到口裡太糙，會不太好吃，其實隻要處理好，這南瓜藤的味道還真不錯。先摘下南瓜的嫩葉，再將脆嫩的南瓜藤輕輕一掰就能輕松折斷，如果不容易斷的，就是比較老的部分，可以不要;折斷的莖要將外面那層絨毛絲剝幹凈，口感才好而嫩。再將它們一起焯水，撈出來輕揉一下，這樣就基本處理好瞭。最後加入點肉末一起煸炒，就成為瞭一道味道鮮美、風味獨特的消暑去熱的佳肴瞭，有興趣的親就試著做做看吧!

肉末炒南瓜葉的做法：

1、提前準備好原材料南瓜清洗幹凈去莖;

2、註意摘下南瓜的嫩葉，同時將撕去南瓜莖上的筋;

3、燒鍋開水，加入幾滴油和少許鹽;

4、放入南瓜葉進去焯燙變色撈出後瀝幹水分再輕揉一下;

5、熱鍋涼油，放入肉末進去煸炒;

6、肉末煸炒變色後加入適量的蒜末和紅辣椒末進去;

7、煸炒出香味後放入焯好的南瓜葉;

8、最後翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可上桌享用瞭。

成品圖：

肉末炒南瓜葉制作技巧：

1、摘南瓜葉的時候要先撕去莖上的筋，隻留嫩莖和芽頭;

2、南瓜葉要提前焯燙一下，瀝幹水分再輕揉一下去掉上面的小絨毛;

3、煸炒肉末，爆香蒜末紅椒末進去翻炒，最後加入處理好的南瓜葉翻炒幾下後，就可以加入鹽調味。