檸香藍莓椰蓉派

烘焙課堂這一期是芝士。烘焙幾乎是離不開芝士的。今天我做的這個椰蓉派，就用到瞭黃油和淡奶油兩種芝士。奶香味自然是很濃鬱的。 我超愛椰蓉，特別喜歡烘焙過程中那滿屋彌漫的椰蓉的香味，那香味總是讓我感覺做的過程比吃的過程都享受。今天的這款椰蓉派，超多的椰蓉，每個派都是裝的滿滿當當的。常言說文如其人，其實美食也如其人，我做的美食也和我的性格一樣，開朗不羞澀，大大方方，所以裝的很滿，哈哈！今天這個量總共是做瞭5個，一個4寸派模，4個撻模。

主料：椰蓉(60g)，淡奶油(80g)，雞蛋(1個)，糖(25g)，檸檬(半個)，藍莓幹(適量)
　　輔料：面粉(160g)，黃油(80g)，雞蛋(1個)，糖(30g)

淡奶油和雞蛋一起放入盆裡

充分攪拌均勻後加糖

攪拌均勻

加椰蓉

擠入半個檸檬的汁

攪拌均勻成為派餡。

黃油軟化

加入輔料中所有食材和成面團餳20分鐘成派皮面團

搟成厚度約3毫米的片

放入派盤中，去邊，叉子紮孔

我弄的料多，就用小的模具做瞭幾個，也同樣是壓掉邊，紮孔。

最後把椰蓉餡盛入

小模具中也裝上餡料

表面撒上藍莓幹

烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱放下面第二層，烤35分鐘

烤好的椰蓉派，加瞭檸檬汁，吃起來檸香味很明顯的，但也不會掩蓋椰蓉的香味

還有小的，也很不錯的，吃起來更方便，可以一人一個。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。