洋蔥火腿菠菜蛋餃

若傢中有不愛吃菜的小朋友，可將蛋餃改成西式口味，趁機偷渡一點洋蔥、菇類和菠菜，制作一款魔化火腿蛋餃在吃蛋餃時，也能吃入其他營養。

主料：火腿2片、洋蔥1/4顆、鴻喜菇1大匙、橄欖油2大匙

菠菜蛋液：蛋3顆、菠菜3片、玉米粉1小匙、鹽少許、胡椒少許

調味料：鹽少許、胡椒少許、義式香料少許

洋蔥火腿菠菜蛋餃的做法：

1、備料：洋蔥、火腿、鴻喜菇切成小丁。菠菜洗凈後切末，並與其他菠菜蛋液的食材混合均勻。

2、制作內餡：取一炒鍋，用中火加熱，鍋中放入1大匙橄欖油，待油熱後，依序放入洋蔥、火腿、鴻喜菇、調味料拌炒，炒至洋蔥呈半透明，盛到碗中備用。

3、組合蛋餃：續用中大火加熱炒鍋，並在鍋中放入1大匙橄欖油，待油熱後，放入2大匙菠菜蛋液，並轉中小火。

4、組合蛋餃：趁蛋液尚未凝固，放入1大匙內餡。

5、組合蛋餃：趁蛋液尚未凝固，用鏟子把一邊的蛋餃皮蓋住另一邊，把蛋餃合起來，待蛋液凝固後翻面煎至金黃，即可盛起來。

6、組合蛋餃：重覆步驟3至5，做出另外5個蛋餃。

成品圖：

洋蔥火腿菠菜蛋餃制作技巧：

這份食譜的份量可做出6個蛋餃。

做步驟3至5時，速度要快，要在蛋液凝固前將蛋餃合起，讓蛋餃皮能黏住。

鍋子要夠熱再放入蛋液，才不會沾鍋。