拌豆皮

第一次去北方的時候就愛上瞭這道涼拌豆皮，清淡不油膩。也許每年都是春節才和老公回北方，春節的菜總是很油膩，就越發覺得涼拌豆皮真的是很美味啊！每次回來總是很想念北方的新鮮豆皮，前幾年的時候找遍市區幾大菜場超市發現居然沒有新鮮的賣，隻有曬幹的油豆皮，可以佐湯的那種，用來涼拌很是不合適。前幾天發現我們這菜場也與時俱進，居然有新鮮的賣瞭，樂壞瞭，以後可以不要等回北方的時候才能吃到瞭！我喜歡吃辣點的，不喜歡吃辣的TX可以少加點辣椒，我做菜是不喜歡加雞精味精的，JM可以自行添加。還有傢裡如果有老幹媽辣椒油的可以拌點進去，那樣會更香哦！當然加點紅油也可以啦。這道菜做起來很簡單，很美味，HOHO，可以自由發揮啦！第一次發菜譜，還請有經驗的TX多多指教哦！

主料：豆皮(1條)，黃瓜(1根)
輔料：朝天椒(適量)，花椒(適量)，蒜頭(適量)

準備好食材 豆皮 黃瓜 我愛吃辣點的 選用的是朝天椒 超市賣的那種幹的用多少都不辣，這種小的新鮮的用兩個就微辣瞭 喜歡顏色好看花樣豐富的TX可以再配點胡蘿卜

豆皮用熱水加鹽燙下（我個人覺得可以去豆腥 不燙應該也沒關系）瀝幹水後　切絲　不要切太細吧　差不多就得瞭　

黃瓜切絲

熱鍋涼油　倒入色拉油　再加點香麻油　小火　倒入花椒　慢慢炒　

等花椒顏色稍稍慢暗　不要等到變黑　那樣就炒過瞭　會發苦　然後把花椒扔瞭　我不喜歡花椒吃到嘴裡的感覺　所以榨完油後就直接撈出扔瞭　

繼續加入蒜泥，朝天椒　小火煸

等煸出味出來後　也就是蒜和椒稍稍變色後　繼續撈出扔掉　也可以不扔　主要是我傢都不太喜歡蒜吃到嘴裡的感覺：）

然後就可以關火啦　加入切好的豆皮絲　黃瓜絲　加入鹽，糖。喜歡更辣更香的ＴＸ可以加點老幹媽辣椒油或者紅油。

好瞭　裝盤　開吃！！！

豆皮的作用

補充營養；

防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟；

防止骨質酥松、促進骨骼發育。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。