臘香豆角絲

平時自己在傢炒豆角，最多的時候都是去莖直接掐成段來炒。這樣做的豆角不容易熟而且還不進味。沒做熟的豆角吃瞭對身體不好。豆角絲，以前在飯店裡吃過幾次，當時就被它的味道給吸引住瞭。好熟而且好入味兒，而且每次這樣做出來最後肯定會被吃光光，絕對的米飯殺手哈。

臘香豆角絲的做法:

1、豆角去莖洗凈切絲、五花肉切絲、薑蒜切末、紅椒切圈狀。

2、鍋中放臘五花肉絲煸炒出油。

3、下入薑蒜末炒香。

4、加入豆角絲同炒。

5、加入鹽。

6、小火慢煸至豆角絲至軟後加入薑蒜末。

7、加入紅椒圈。

8、淋入少許生抽。

9、翻炒均勻即可。

成品圖:

臘香豆角絲做法小技巧:

1、下入豆角絲後將火小一點，慢慢將豆角絲炒軟炒熟。

2、沒有臘五花肉可以換成新鮮五花肉。

3、辣椒隨自己的喜好增減。

豆角不熟的危害:

豆角是一種被大傢廣為接受的蔬菜，炒豆角不但味美，而且價格也低廉，是一種老少皆宜的綠色食品。但是炒不熟、燒不爛的豆角卻會給人帶來危害。沒做熟的豆角能形成一種物質酶，這種酶會使人發生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。如果食用豆角發生中毒，出現上述不適癥狀時，應盡快去醫院主診。

生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒，中毒癥狀出現，一般在食用幾十分鐘後，不超過4小時。

主要表現為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐，一天數次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經癥狀。

中毒輕者，吐瀉之後不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導瀉和洗胃外，隻能送醫院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。