香菇排骨面

這款簡易版的香菇排骨面特別適合上班族和單身族的快捷早餐，隻需5分鐘就能完成，面裡內容很豐富但前期準備需消耗一些時間，排骨、鵪鶉蛋、香菇，都是些有營養的食材;而這道好吃的菜肴，又轉身一變，再加入面條作為主食、青菜作為配料，這樣滿滿的一大碗，有葷有素又有湯汁，一道菜就可以搞定整頓飯瞭。

這樣的一碗面條即可作為晚餐，也可作為早餐、午餐，提前將排骨先燒好，等到肚子餓瞭就可以下面條，這樣不用五分鐘就可以開飯，非常適合現代的高節奏。要知道這樣一大碗有料的面條在外面沒有20幾元是吃不到，而自己做一碗面成本最多也就五元左右，而且絕對的健康、衛生、省錢，大傢可以多嘗試一下喲。

香菇排骨面的簡單做法

1、排骨放入冷水鍋中焯一下，加入點薑片和白酒幫助去腥;

2、鵪鶉蛋放入冷水中煮，加入點鹽，水開後煮三—五分鐘，加蓋燜一會兒去殼備用;

3、鍋中放入少許油，加入香料爆香;

4、再放入焯過的排骨進去翻炒;

5、翻炒至水分微微發幹，加入冰糖和薑蔥蒜一起翻炒;

6、再加入適量的料酒和生抽翻炒上色;

7、加入泡過香菇的水，放入香菇和鵪鶉蛋;

8、加蓋燜煮二十分鐘;

9、再放入鹽和胡椒粉調味，煮上一、兩分鐘即可;

10、燒鍋開水，加入點鹽和幾滴油，放入西蘭花進去焯一下，變色後撈出;

11、將面條放入鍋中迅速的撥開，煮到面條七、八成熟;

12、撈出放入碗中;

13、再倒入準備好的排骨湯汁，排骨香菇等，擺放好西蘭花。

成品圖：

香菇排骨面制作技巧：

1、排骨冷水焯水，加入薑片和料酒幫助去腥;

2、泡香菇的水不要潑瞭，用它來燉排骨味道更香，註意我做的鵪鶉蛋香菇排骨的量比較大，即可用來下面，也可做菜;

3、下面條時加入點鹽能防止面條扒鍋，註意面條不要全熟，七、八成熟即可，讓湯汁進一步泡至熟。

煮排骨需要煮多久才熟?

壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個多小時!在煮之前先泡10分鐘左右，泡出血水，然後再用熱水漂一下，排骨就差不多幹凈瞭!放水，放蔥薑蒜鹽，要是覺得顏色淺放點醬油，把排骨放進去，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右!出鍋前用筷子紮紮瘦肉部分，輕松紮過去就好瞭!