紅燒土豆片

紅燒土豆片是一道快手傢常菜，把土豆切片然後泡入鹽水中這樣炒時不粘鍋，然後調和好一碗上乘的紅燒汁，然後把土豆片放油鍋中炒熟，倒入醬汁調味即可，不需其它任何調料非常簡單。

紅燒土豆片的做法：

1.把土豆洗凈去後皮切成片，註意土豆片不要切太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。

2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。

3.鍋熱油後，倒入瀝幹水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁。

4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

成品圖:

紅燒土豆片制作技巧：

1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。

2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調料。

土豆切片的方法：

1、先把土豆側面切下一小薄片，這樣就可以把這個切出來的平面穩穩的放在菜板上瞭。

2、然後從頭開始切土豆片，大概兩毫米厚，太薄瞭也不行哈，切的時候要仔細的，慢慢的切。

註意切土豆片慢是關鍵，特別是對於新手。下手要有力度，不要猶疑，要不這個片可切不平哈。

還要註意把片要隨時整理齊整瞭，別散成一堆，要不一會兒就麻煩瞭。

土豆片怎麼炒不粘鍋：

切好的土豆片要放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。