傢常撥絲土豆

今天這款撥絲土豆是最簡單的傢常做法，所用的食材也相當少，做的時候先把糖可是在熱油裡慢慢熬出拉絲效果，隻要火候別太大就相當容易的，喜歡撥絲的朋友可一定得試試哈!香、脆、甜!走過路過，千萬不要錯過

撥絲土豆食材明細：

主料：大土豆1個

配料：淀粉、砂糖、色拉油各適量

撥絲土豆的做法：

1、土豆洗凈去皮，切滾刀塊。

2、放入清水中漂洗一下，去掉多餘淀粉，撈出瀝幹水分。

3、加入適量淀粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上淀粉。

4、鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入。

5、炸至表面金黃色撈出。

6、開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復炸30秒左右，撈入控油備用。

7、鍋內留少許油，加入砂糖。

8、不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關火。

9、將炸過的土豆倒入，翻拌均勻。

10、倒入盤中，用勺子上多餘的糖繞著土豆塊慢慢拉出絲即可。

成品圖：

撥絲土豆制作技巧：

1、全程以小火為主

2、如何判斷五成熱油：手放在鍋上方能感到明顯的熱氣，放入一塊土豆，周圍有明顯的氣泡就OK瞭，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油溫

3、油和糖的比例約為1：1。

4、土豆不要切太大塊，這樣炸制時間也會相對短一些。

5、最好在盤子裡刷上一層薄薄的油，再將土豆裝入，便於清洗。

在傢做這款撥絲土豆的時候土豆切好後在水中泡一下，而且塊頭別切太大瞭，切小一點更容易熟透。