藍莓芝士蛋糕

越來越喜歡芝士的口味瞭，目前所做的芝士蛋糕基本是我自己消耗。年前做過一次藍莓芝士蛋糕，由於粗心蛋糕模子沒有塗油，導致脫模失敗。年前到現在，發現失敗的東西越來越多，不是粗心就是功課沒做到傢。6寸圓模給表妹拿去瞭，隻好用心模，出來的成品還算有點樣子（說個題外話。這兩天一直在試驗馬卡龍，可憐我的馬卡龍，在我準備把她放進爐子的一霎那，那個馬大哈的顧客，我拿什麼來說你，心裡那個痛，馬卡龍一直是我心頭的痛，我花瞭兩天兩夜的時間小心來呵護她，結果被你包包一壓，所有心血和精力還有愛心都化為泡沫。馬卡龍，看來你還是會離我遠去一段時間，我終於明白能體會瞭很多東西在一瞬接被毀的滋味瞭，隻有等以後再繼續練習瞭。）

主料：奧利奧餅幹(100G)
　　輔料：奶油奶酪(200G)，雞蛋(1個半)，淡奶油(50G)，黃油(30G)

把奧利奧餅幹去掉夾心，然後裝入保鮮袋，用搟面棍碾碎備用。黃油用微波加熱融化，和餅幹末攪拌混合均勻。

蛋糕模子底部墊上油紙，蛋糕模子四周塗上奶油，把混合好的餅幹倒入蛋糕模子中壓實。然後冷藏半個小時

奶油奶酪切成小塊，放到盤裡，加入白糖坐熱水隔水打發攪拌成細膩的奶酪糊。

蛋液分三次依次加入到奶酪糊裡，繼續攪拌 混合均勻。

加入淡奶油繼續攪拌混合均勻。

舀出一點奶酪糊備用。在奶酪糊裡加入藍莓醬攪。

將加入藍莓醬攪拌均勻。

把奶酪糊倒入蛋糕模子裡。

在舀出的奶酪糊中加入藍莓醬調色用.然後放入裱花袋中。

用剪刀減去裱花袋的角，在奶酪糊上擠出花紋。

用牙簽劃幾下。

烤箱預熱150度，烤盤放水，蛋糕模子外層包上錫紙，蛋糕模子放在烤架上150度烘烤45-50分鐘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。