幹煸花菇

花菇是香菇中的極品，其具有很高的營養價值和藥用價值，它是一種高蛋白、低脂肪的營養食品。花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有植物皇後之譽。其中氨基酸的含量要高出普通香菇3～4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。

主料：花菇(3個)，香腸(1根)
輔料：青紅椒(少許)，洋蔥(少許)，薑(小塊)，蒜(3瓣)

準備好食材。

花菇提前泡發好，洗凈、切小粒；青紅椒、洋蔥切小塊；香腸切小塊；薑蒜切末。

鍋燒熱，倒入3茶匙油，下香菇粒煎炸一下，至香菇粒邊緣焦黃，盛起備用。

鍋中餘油，下香腸煸炒出油。

香腸撥一邊，爆薑蒜，依次下青、紅椒、洋蔥翻炒。

倒入煎炸好的香菇，快速煸炒，加入少許鹽、胡椒。

炒至食材均無水分，調好味即可裝盤。

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。