油條青菜湯
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紹興燒紮肉是浙江紹興漢族傳統風味名肴。色澤紅亮晶瑩,肉香酥爽韌,肥而不膩,酥而不碎。用粽葉將五花肉包起來再用馬蓮紮緊。入鍋加入調料一起燒燜,燜到肉酥、味濃即可。
粽香濃鬱的紮肉,配上一碗米飯,那叫一個香,呵呵,,,又是一道下飯菜,肉酥,味道濃鬱,還帶有一絲粽葉的清香,非常好吃。要想把紮肉做的肥而不膩,入口即化,必須經過長時間燜燒,至少2個小時。我用快鍋,100kPa烹飪壓力,隻需8分鐘,就可以吃到美味的紮肉瞭。
紹興燒紮肉的做法:
1、準備好所用原料。
2、將五花肉切成長條大塊。大概與粽葉同寬。
3、將切好的五花肉用清水泡至2小時,中途換水。泡出血沫。
4、準備好蔥薑 八角 可按自傢的口味來添加調料。
5、粽葉和馬蓮用水煮5分鐘。
6、把泡好的五花肉焯水後瀝幹水分。
7、粽葉減去頭尾,放入焯水的五花肉。
8、用粽葉將五花肉包緊。
9、用馬蓮將包好的五花肉捆紮好。
10、將紮好的紮肉全部碼放在高壓鍋中。
11、加入蔥薑和八角。
12、加入料酒 糖 和紅燒醬油。
13、加入清水,剛剛沒過紮肉。
14、蓋好高壓鍋的蓋子。
15、放在煤氣灶上加熱,上汽後8分鐘。
16、關火後,待鍋內的蒸汽排出,打開蓋子加入鹽,繼續加熱至湯汁濃縮即可。
成品圖:
紹興燒紮肉制作技巧:
1、關火後,待橘黃色壓力顯示閥落下後與鍋把平行,才可以開蓋。
這也是肉控不可錯過的美食,粽香濃鬱,肥而不膩的紹興燒紮肉將是你的最愛喲。