燉牛腩

燉牛腩的做法十分的簡單，香味濃厚，肉質鮮美，非常的好吃下飯，且牛腩具有調節病後體虛、補血養血、強筋壯骨的功效。對體質虛弱的人是非常補的食材，同時也是不可多得的健康美食。

燉牛腩的做法：

1、把牛腩切塊。

2、用水焯一下去除浮沫等雜質。

3、清洗幹凈。

4、冰糖放炒鍋熔化。

5、等糖的顏色變為褐色，稍有一點冒煙時，把肉塊放進去翻炒。放料酒。

6、放蔥薑蒜、番茄醬、腐乳汁、辣椒粉等調料炒。

7、放水，水量為沒過肉為宜，一次加足水量。放桂皮、香葉、花椒、大料、雞粉，蓋上鍋蓋慢燉。

8、上桌即可。

成品圖：

燉牛腩小提示：

燉肉時間根據牛肉質地、大小和鍋具來掌握好時間以及火候。

牛腩的食用方法：

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、牛腩一般比較嫩，適合燉。

4、牛腩食用不宜用鹵的方法。

5、腸胃不好的適宜食用西紅柿燉牛腩。