傢常炸雞排
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主料:黃豆芽(200克),蒜薹(150克),花生油(25毫升)
輔料:蔥(適量),薑(適量),蒜(適量)
將黃豆芽洗凈。
蒜薹洗凈,切成寸段。
蔥、薑、蒜切碎。
鍋裡放油,放入蔥、薑、蒜煸炒。
放入豆芽、醬油和少量水燉5分鐘,放入蒜薹翻炒。出鍋前放入鹽味精調味即可。
盛入盤中,即可享用。
黃豆芽做法技巧
1.在生發黃豆芽時註意豆芽不要生得過長。
2.烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要註意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加瞭醋即能去除澀味,又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑瞭除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7.應用於失血性貧血;黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克,加水適量久煎,加鹽調味,一天分3次,食豆芽、飲湯。
黃豆芽的作用
1.黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
2.豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。
3.常吃黃豆芽能營養毛發,使頭發保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。
4.常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解,有些營養素也更容易被人體吸收瞭。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
花生油的作用
有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺,解積食、驅臟蟲的功效