啤酒鴨

啤酒鴨味道很好吃，可以是傢做這個菜怎麼樣做即簡單又美味呢?見意大傢選用青頭鴨來做，膻味要少一些，而且鴨肉要先炒幹水份炒至出油後再放啤酒一起煮，這樣味道才更加好吃，而且沒有一點腥味。

主料：青頭鴨一隻，啤酒500毫升;

配料：青尖椒5個，紅尖椒3個;

調料：大蒜6瓣，生薑一小塊，香蔥頭3個，蔥2條，花椒20餘顆，香葉2片，八角1顆，桂皮1小塊，鹽適量，糖1茶匙，醬油1湯匙，雞精適量;

啤酒鴨的簡單做法：

1、提前準備好所需要的食材，將鴨子清洗幹凈。

2、青頭鴨收拾幹凈，斬成塊;青紅尖椒分別切成滾刀塊，大蒜去皮拍破，生薑切片，香蔥頭拍破，蔥切成段;

3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、香葉、花椒，再放入大塊不易熟的鴨頭、鴨腿、鴨腳、鴨翅等，炒至出油;

4、放入剩餘的鴨肉、生薑、紅蔥頭，大火爆炒，將水分炒幹炒至出油;

5、倒入啤酒，放入鹽、白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，將啤酒煮幹;

6、待鍋內湯汁收幹時將鴨肉推至一邊，放入辣椒，在辣椒上放入適量的鹽炒勻;

7、然後將鴨肉蓋在辣椒上，燜約1分鐘;

8、然後將辣椒與鴨肉炒勻，放入醬油、雞精、蔥段，炒勻即可。

成品圖：

啤酒鴨的制作技巧：

1、青頭鴨的脂肪比肉鴨少，肉質鮮且沒有膻味，比普通的肉鴨要好吃一些;

2、鴨肉要先炒幹水份炒至出油後再放啤酒，這樣吃起來才香。

啤酒鴨放豆瓣嗎?

啤酒香與鴨子的鮮融合極好，尤其加入一勺原味豆瓣醬後，醬香更激發出鴨子的鮮香。所以喜歡吃豆瓣的朋友是最好加入，這樣做出來鴨肉口感更加好吃。