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魚香土豆蒸

魚香土豆蒸

魚香土豆蒸,應該算是北方的一道菜,原作叫洋芋擦擦,就是把洋芋擦成絲後鍋上面粉蒸熟,再拌上佐料蘸著吃。我南北結合瞭一下改用魚香做淋面兒,味道非常好,第二天中午吃非常不錯,值得推薦!

主料:土豆(適量),面粉(適量)
輔料:剁椒(適量),淀粉(適量),薑(適量),蔥(適量),蒜(適量)

魚香土豆蒸

土豆用刨絲器刨成細絲,用清水沖洗掉表面的淀粉。

魚香土豆蒸

加面粉,使得每根土豆絲上面均勻裹上面粉。

魚香土豆蒸

將裹瞭面粉的土豆絲放入樂扣格拉斯,上鍋蒸二十分鐘左右。

魚香土豆蒸

剁椒,薑,蔥,蒜剁成碎末,越細越好。

魚香土豆蒸

熱鍋熱油下剁椒醬翻炒出紅油。

魚香土豆蒸

下白糖和醋調味,勾濕淀粉起鍋,淋在蒸好的土豆絲上面。

1洗去淀粉的土豆絲要稍微晾曬一下表面的水分不然會和面粉粘在一起2拌面粉的時候不好手抓可以用筲箕篩

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

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