傢常唐揚炸雞

傢常唐揚炸雞是一款廣受大小朋友都喜歡的炸雞它不隻可當主菜，也是非常棒的下酒菜，還有帶便當也適合喔，無論冷熱都好吃。做法不難，隻要掌握一些小秘訣，就可在傢做出日本傢庭及居酒屋最受歡迎的一道菜。

傢常唐揚炸雞的做法：

1、雞胸肉切塊狀，調理碗中加入醃醬搓揉***2分鐘靜置30分鐘讓雞肉入味。也可以在前一晚先醃制好放冷藏，隔天再料理。靜置30分鐘後，準備一個料裡盤放入醃制好的雞肉及太白粉仔細裹滿。靜置5分鐘讓太白粉吸收水份。

2、炸油鍋燒熱至170。c，分次加入雞肉塊，時而用筷子翻攪，炸約4分鐘後取出雞塊。

3、取出的雞肉塊靜置1~2分鐘，待油鍋溫度升高至180。c時，將取出的雞肉塊再放回油鍋炸1分鐘。(油炸2次是為瞭避免"外酥內生"的狀態。第二次用較高的油溫炸，可讓雞塊表面形成酥脆的口感。

4、起鍋後灑上胡椒鹽，或搭配美乃滋，檸檬片一起食用，非常好吃喔!

成品圖：

傢常唐揚炸雞怎麼做好吃技巧：

1、醃制雞肉時必須充分的揉捏醃汁材料，使其入味。揉捏時間2分鐘為佳，靜置30分鐘後再撒太白粉，並註意必須整體裹均勻。

2、開始先用較低的油溫炸過後取出靜置，用餘熱傳導至雞肉內部，若一直用高溫油炸，雞肉裡含的水份會過度蒸發，造成口感很柴，第二次用較高的油溫炸，可讓雞塊表面形成酥脆的口感。