蘇式鮮肉月餅
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豇豆卷
主料：豇豆(適量)
準備豇豆適量，洗凈後備用
鍋中加水，加入適量的鹽，大火煮開備用
將豇豆放入鍋中焯水備用
將焯好水的豇豆過涼水備用
將豇豆卷放入平底鍋中略煎
將鹽、雞精及白糖加適量的水調成汁後備用
將調好的調味汁淋入平底鍋中，大火燒開後小火燜至豇豆熟後即可關火盛出裝盤
1、豇豆選擇嫩豇豆2、豇豆可先放入鍋中焯水既可使豇豆顏色翠綠又可使豇豆卷成卷時易成型3、豇豆放入平底鍋中燒制時時間不宜太長因豇豆已焯水本身易熟時間過長豇豆卷顏色不夠翠綠影響菜品顏色豇豆做法技巧
長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。
豇豆的作用
理中益氣；
健胃補腎、和五臟；
調顏養身、生精髓、止消渴。
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