茶樹菇燒肉

一直喜歡吃菌類食品，除去有營養之外，還因為它們味道很好。而茶樹菇就是我喜歡的眾多菌類中的一種。用幹茶樹菇燒五花肉，它會帶走五花肉的油膩感，味道好而且很下飯呢。

主料：茶樹菇(70克)，五花肉(300克)
輔料：薑(10克)，蔥(10克)

把幹茶樹菇水發後洗凈。五花肉切成2厘米寬左右的塊狀。蔥切小段，薑切片。

把洗凈的肉塊放在水裡焯一下，洗凈備用。

鍋內放入適量的油，把肉倒入鍋內，用小火煸炒至有油出來，然後撈出備用。

用鍋內多餘的油煸炒蔥和薑至有香味。

再把五花肉倒入煸炒，然後依次加料酒、生抽、老抽、糖和鹽。

接著把洗幹凈的茶樹菇放入，蓋上高壓鍋蓋，壓力上來後壓15分鐘。

等壓力下去後，把菜移入普通鍋內，用大火燒至湯濃稠即可。

1這個菜我用高壓鍋燒是為瞭節省時間假如傢裡沒有高壓鍋的可以用普通鍋燒味道一樣的就是比較花時間2幹茶樹菇要提前水發好洗幹凈3每100克（幹茶樹菇）含蛋白質142克纖維素144克總糖993克；含鉀47139毫克鈉1866毫克鈣262毫克鐵423毫克茶樹菇性平甘溫無毒益氣開胃有健脾止瀉具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效常食可起到抗衰老、美容等作用

茶樹菇做法技巧

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為傢備和宴席之珍品。

茶樹菇的作用

甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥