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無花果核桃黑麥包

無花果核桃黑麥包

這款面包是應一位正在減脂瘦身的朋友的要求而制作的。面包的制作方法很簡單,基本免揉,所以新手也不會失敗。另外,面團中既不含油脂也不含蔗糖,而是用核桃來增加香氣,用無花果幹和蜂蜜來為面包增添甜度,同時還添加瞭一部分黑麥粉,使得面包的麥香更加濃鬱,可以說非常低脂健康。再加上我本身就很喜歡吃無花果幹,甜而不膩。當無花果籽在口腔中崩裂的時候,更是帶給人無窮的咀嚼樂趣。

主料:高筋面粉(175g),黑麥粉(100g),清水(175g),無花果幹(80g),核桃(50g)
  輔料:蜂蜜(30g),鹽(3g),肉桂粉(2g),速發酵母粉(3g)

無花果核桃黑麥包

核桃提前烤香掰成小塊,無花果幹清水洗凈後,擦幹水分,切小塊;

無花果核桃黑麥包

除果幹之外的其他材料混合,揉成光滑的團。這裡不需要檢查出膜,我是強迫癥;

無花果核桃黑麥包

容器內部先抹少許油,然後將揉好的面團放入容器中,進行基礎發酵;

無花果核桃黑麥包

發酵至2倍大小,手指沾幹粉戳洞不回縮,基礎發酵結束;

無花果核桃黑麥包

將面團倒在案板上,排氣後分割成3份;

無花果核桃黑麥包

取其中一份,搟開排氣,然後放上適量餡料;

無花果核桃黑麥包

根據模具形狀或者個人喜歡,將面團整形成圓形或者長條形,註意包裹住餡料不要漏在表面就行;

無花果核桃黑麥包

依次整理好3個面團,放入模具中。我的模具高5cm,底部12*5cm,開口15*7cm。或者做成一個大的面包,大約適合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模,那麼要事先在模具內部抹油撒粉或者墊上油紙;

無花果核桃黑麥包

將模具放在溫暖處,進行二次發酵,發酵至原體積的1.5~2倍大小即可;

無花果核桃黑麥包

烤箱提前預熱210度。預熱結束後,將模具送入烤箱,中層,上下火,200度烘烤5~8分鐘,轉180度烘烤10分鐘左右,烤至表面上色即可出爐。烘烤結束後,立即取出模具,輕震後脫模側放,冷卻後切片食用。

Tips 1 無花果幹最好不要用別的代替會影響風味; 2 肉桂粉的量根據自己喜歡調整不喜歡也可以不加; 3 室溫低的話可以先將酵母溶解在溫水裡然後再使用夏天的話就不需要提前溶解額而且可以用冰水; 4 具體的發酵和烘烤時間要根據實際情況自行調整

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高,利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能,能夠使人精力充沛,調整脾胃功能,可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍,還能去腐生肌,加快創口愈合。另外,心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

無花果做法技巧

制作指導:

1.無花果同番木瓜一樣,不僅可以當水果鮮食,也可用於烹飪菜肴;

2.將新鮮的無花果切成片,臨睡前貼在眼下部皮膚上,堅持使用可減輕下眼袋。

無花果的作用

消化不良、不思飲食;

陰虛咳嗽、幹咳無痰、咽喉痛。

無花果食用禁忌

脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用;大便溏薄者不宜生食。

核桃做法技巧

1.核桃可生食,熟食,或作藥膳粥,煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮膚彈性,保持皮膚細膩,延緩衰老,並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能;

2.核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用;

3.核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏須發的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富於彈性;

4.當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經;可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年;腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

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