無花果核桃黑麥包

這款面包是應一位正在減脂瘦身的朋友的要求而制作的。面包的制作方法很簡單，基本免揉，所以新手也不會失敗。另外，面團中既不含油脂也不含蔗糖，而是用核桃來增加香氣，用無花果幹和蜂蜜來為面包增添甜度，同時還添加瞭一部分黑麥粉，使得面包的麥香更加濃鬱，可以說非常低脂健康。再加上我本身就很喜歡吃無花果幹，甜而不膩。當無花果籽在口腔中崩裂的時候，更是帶給人無窮的咀嚼樂趣。

主料：高筋面粉(175g)，黑麥粉(100g)，清水(175g)，無花果幹(80g)，核桃(50g)
　　輔料：蜂蜜(30g)，鹽(3g)，肉桂粉(2g)，速發酵母粉(3g)

核桃提前烤香掰成小塊，無花果幹清水洗凈後，擦幹水分，切小塊；

除果幹之外的其他材料混合，揉成光滑的團。這裡不需要檢查出膜，我是強迫癥；

容器內部先抹少許油，然後將揉好的面團放入容器中，進行基礎發酵；

發酵至2倍大小，手指沾幹粉戳洞不回縮，基礎發酵結束；

將面團倒在案板上，排氣後分割成3份；

取其中一份，搟開排氣，然後放上適量餡料；

根據模具形狀或者個人喜歡，將面團整形成圓形或者長條形，註意包裹住餡料不要漏在表面就行；

依次整理好3個面團，放入模具中。我的模具高5cm，底部12*5cm，開口15*7cm。或者做成一個大的面包，大約適合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模，那麼要事先在模具內部抹油撒粉或者墊上油紙；

將模具放在溫暖處，進行二次發酵，發酵至原體積的1.5~2倍大小即可；

烤箱提前預熱210度。預熱結束後，將模具送入烤箱，中層，上下火，200度烘烤5~8分鐘，轉180度烘烤10分鐘左右，烤至表面上色即可出爐。烘烤結束後，立即取出模具，輕震後脫模側放，冷卻後切片食用。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

無花果做法技巧

制作指導：

1.無花果同番木瓜一樣，不僅可以當水果鮮食，也可用於烹飪菜肴；

2.將新鮮的無花果切成片，臨睡前貼在眼下部皮膚上，堅持使用可減輕下眼袋。

無花果的作用

消化不良、不思飲食；

陰虛咳嗽、幹咳無痰、咽喉痛。

無花果食用禁忌

脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用；大便溏薄者不宜生食。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。