黃米年糕

今年做的這款黃米年糕想吃軟口兒的或是有嚼勁的，而且做法超簡單，自己在傢做很隨意，想吃棗的可以在蒸年糕胚的時候插紅棗一起蒸熟即可。

金燦燦的黃米年糕是我們每到大年初一的早上必吃的。吃年糕，年年高，圖個好彩頭。吃年糕呢首先得有年糕胚啦，從去年開始，已經學會瞭自己制作年糕胚，口感上也完全達到瞭自己喜歡的程度，所以呢，想吃軟口兒的或是有嚼勁的，咱自己做主，無需再去將就外賣的，況且做起來也是超簡單呢。

有瞭年糕胚，或煎，或蒸都很美味兒啦，去年發的年糕博感覺有些凌亂，所以呢今年又重新整理瞭一下，就醬，動起來啦，把金燦燦的寓意美好的黃米年糕蒸起來劍歡歡喜喜過大年嘍。

材料：大黃米面500克，開水310克，飯盒，烘焙紙，電壓力鍋。

黃米年糕的做法：

1、坐鍋燒開水。將大黃米面入盆中，將烘焙紙墊在飯盒中備用。

2、將開水徐徐倒入粉盆中，同時用面棍兒攪拌均勻。

3、將面團裝入飯盒中抹平。

4、電壓力鍋中加水，放蒸架，放入飯盒，壓30分鐘。

4、落閥後取出飯盒晾涼。

5、剝去烘焙紙，裝袋冷藏或是冷凍保存即可。

有瞭年糕胚，吃法就隨自己喜歡瞭，三種做法都很美味兒啦：

1、將年糕切成片兒，入高壓鍋壓一遍或是入開水鍋蒸10分鐘，出鍋後撒糖食用即可。

2、將年糕切成片兒，電餅鐺油煎後撒糖食用即可。

3、將年糕切成片兒，加入豆沙餡兒，入高壓鍋壓一遍或是入開水鍋蒸10分鐘即可。

成品圖：

黃米年糕制作技巧：

1、采用的這個吃水量蒸年糕胚感覺剛剛好，若是想吃再軟口兒一點兒的可以增加水量，想吃有嚼勁的可以減少水量。後面又做瞭裝滿飯盒的量700克粉得到1107克的年糕。

2、喜歡吃棗的可以在蒸年糕胚的時候插紅棗一起蒸，俺傢不太喜歡所以就沒放。

3、用電壓力鍋蒸是為瞭不用守在那裡，換做蒸鍋或是高壓鍋也可以的。

4、年糕胚放晾涼以後，應馬上切塊兒裝袋兒以免風幹。分切成每次需要的量，若是幾天之內食用冷藏即可，超過一周應冷凍保存，食用時先入冷藏至便於刀切的程度再蒸或是煎即可。