如意春卷

中午回到傢，問媽媽有沒有吃的。她說你煮就有咯。然後我還發現傢裡已經彈盡糧絕瞭。冰箱裡隻有半個給牛牛煮粥剩的胡蘿卜和一小瓣沙葛，然後就是雞蛋瞭。好像沒有什麼選擇瞭，剛好傢裡新買瞭個超好的平底鍋，有招啦。

主料：雞蛋(2隻)
輔料：胡蘿卜(適量)，沙葛(適量)

胡蘿卜和沙葛擦成絲

清水燒開

放蘿卜絲和沙葛絲到開水瞭燙到斷生撈起

放點鹽拌一拌待用

兩個雞蛋加點鹽打散

平底鍋抹點油，燒熱

蛋液倒進去，晃動鍋子讓蛋液均勻地鋪在鍋裡，

燒到表面沒有液體時搖一搖鍋子，如果蛋皮整張移動瞭就關火。

把蘿卜絲和沙葛絲堆在蛋皮的一邊。

從一頭卷過去，卷緊就可以瞭。我是在鍋裡直接卷的，有點燙手，也可以放在盤子裡再卷但是要趁熱。

卷後，蛋皮朝下，斜刀切段就行瞭。

賞心悅目，脆口鮮香，小孩子會特別愛吃，做早餐也很合適

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。