可可雙色吐司

主料：奶酪湯種：切達奶酪片(一片)，鮮奶(70克)，高粉(20克)
　　輔料：主面團：高粉(260克)，細砂糖(40克)，鹽(1/4小勺)，即溶酵母(4克)，鮮奶(130克)，鹽黃油(20克)

將切達奶酪撕成小塊，與鮮奶混合，小火加熱。

至奶酪融化，迅速加入高粉，不斷攪拌至濃糊狀，關火，即成湯種。

湯種冷卻後放冰箱冷藏室冷藏一個小時。這是冷藏好的樣子。

將湯種取出與主面團材料（除黃油外）混合，後油法揉至完全擴展。

將面團取出200克，剩下的面團中放入可可粉和一大勺水，揉勻。將兩個面團分別放入無水無油的幹凈容器中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。

發至兩倍大左右，用手指戳下不反彈即可

將面團整形，松弛15分鐘。

再將面團搟開。

將小的白面團放在可可面團上，稍搟幾下。

由上而下卷起。

放入吐司盒中進行二次發酵。

發至模具八分滿，表面刷蛋液。烤箱180°預熱10分鐘後，將吐司盒送入烘烤40分鐘，烤好後立即取出脫模。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。