全麥紙托小蛋糕

久圍瞭的小蛋糕哈，曾經是全傢人的最愛，但好久沒有烤制瞭，因覺得蛋糕隻能做零食吃，上班族空閑時間不充裕，有時間做烘焙的話，面包是常項，即能零食，又能早餐充饑，一舉兩得。兩天前與同事聊天時談到瞭蛋糕的制作，啊哈，勾起瞭被我快遺忘的記憶，休班的日子，櫥櫃的角落裡挖出瞭蛋糕模子和紙托，搜羅出瞭蛋糕方子，嗯，廚房裡又飄出瞭散發著淡淡橄欖果香的、誘人的蛋糕的味道......

主料：全麥粉(45克)，淀粉(10克)，雞蛋(4個)，橄欖油(50克)
　　輔料：白糖(40克)，鹽(1克)，白醋(少許)

稱好的全麥粉黑黑的，與淀粉形成鮮明的對比啊

紙托放入蛋糕模中，擺在烤盤上，待用

分離的蛋清，盆子一定無油無水哈

分離的3個蛋黃和一個全蛋放在另一個無油無水的盆中

蛋黃盆中加入10克糖和1克鹽

打蛋器攪勻，可以用手動打蛋器哈

分三次加入50克的橄欖油，每一次一定要攪拌均勻後再放下一次。

蛋黃液拌勻後，篩入混合面粉

用刮刀拌勻，沒有面粉顆粒，待用，這時把烤箱170度預熱10分鐘

蛋清液中加入少許白醋，也可以加檸檬汁

加入10克白糖，用電動打蛋器1檔打出魚眼泡

再加入10克白糖，換2檔繼續打至稍細膩

加入剩下的白糖，逐漸一級級換高檔，打至奶油狀，提起打蛋器蛋白霜能堅起牛角尖

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻

第二次加入1/3的蛋白霜，繼續翻拌均勻

將蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

將蛋糕糊倒入模具中，輕輕磕振兩下，入烤箱170度，25分鐘

出爐後，晾涼食用

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。