粉蒸蝦仁蘿卜絲

粉蒸蝦仁蘿卜絲是一道制作簡單、成本低廉、老少皆宜的傢常菜，晶瑩剔透、鮮咸可口、健康營養，既帶給大傢一種如吃粉蒸肉的口感，又滿足健康飲食少葷多素的原則，大傢不礙試試喲，制作時蘿卜切絲後用鹽醃制出水後更容易粘上米粉，蒸出來口感更加好吃。

今天我就用潔白的米粉來蒸白蘿卜，號稱“土人參”的白蘿卜，營養豐富又經濟實惠，是我們最常吃的蔬菜之一。 白胖的白蘿卜，擦成細絲，水分很足、味道甘甜，調味後加入米粉，再加入點幹蝦仁來提鮮。大火蒸熟後， 最後撒小蔥來點綴，就可以端上傢人的餐桌瞭。

粉蒸蝦仁蘿卜絲的做法：

1、準備好原材料;

2、幹蝦提前用溫水泡上二十分鐘;

3、白蘿卜去皮擦成絲;

4、放入適量的鹽醃制一下;

5、將泡好的幹蝦仁去殼後切成小粒;

6、蘿卜絲加入鹽後滲透水分， 再擠去一半的水分;

7、將適量的米粉和橄欖油倒入蘿卜絲中， 拌均勻;

8、再將裹有米粉的蘿卜絲放入蒸屜上，一層蘿卜絲，撒上些蝦仁粒;再重復，最後在表面撒上些蝦仁末;

9、燒鍋開水，將蒸屜放入鍋中蒸上二十分鐘;

10、蒸好後取出， 撒上些小蔥末。

成品圖：

粉蒸蝦仁蘿卜絲制作技巧：

1、我放入的是幹蝦，這樣味道更濃鬱，但要註意幹蝦要提前用溫水泡下，再去除蝦殼切成小粒備用;如果沒有，可用蝦皮代替;不建議用鮮蝦;

2、蘿卜搽成絲後用鹽醃制一下， 這樣會出些水分， 將它們擠幹; 但不要完全擠幹， 有些水分口感會更潤澤些;

3、蘿卜絲上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少許橄欖油味道更香;

4、放入蒸屜時先墊入蘿卜絲，撒上些幹蝦仁粒;一層一層碼好，最後表面上再撒些幹蝦仁粒，大火蒸熟即可。

粉蒸菜都通常很美味，它能最大限度地保留瞭蔬菜的營養，口感微咸鮮美，清香味濃，比起其它烹飪方式少許油膩，且容易消化，是最健康的菜品。

我們最常吃的粉蒸菜是粉蒸肉、粉蒸排骨等，但是在湖北，蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜，幾乎所有的菜都可以用做來粉蒸菜的食材。不同於蒸肉的常用帶腐乳汁的紅色米粉，蒸魚和蒸蔬菜通常用白色原味的米粉，我想這是為瞭更大的程度保持原食材最本質的味道吧。