蛋黃鑲中卷

中卷可烹調多樣式的海鮮食材無論蒸，煮,炒，炸都非常的美味可口，雖然中卷內鑲食材是需花費較多的時間去制作，但卻可以品嘗到中卷不同的美味，今天這道蛋黃鑲中卷就是一道非常漂亮又上檔次的美味小吃，很適合傢裡宴客的料理。

蛋黃鑲中卷的做法圖解：

1、中卷洗凈去頭及內臟，小黃瓜紅蘿卜切丁，生咸鴨蛋蛋黃切塊備用。

2、把小黃瓜紅蘿卜咸鴨蛋黃一起拌勻成餡料塞入中卷，中卷開口處用竹簽或牙簽固定封口。

3、放入煮沸的蒸鍋中約蒸15分鐘，蒸熟後取出放涼。

4、放涼後切片狀擺盤淋上美奶滋即可美味上桌。

成品圖：

蛋黃鑲中卷怎麼做好吃：

1、餡料放入中卷內需要飽滿 可用手將餡料往下擠壓避免中卷切片時內餡才不會因太松而掉出。

2、咸鴨蛋的量要足夠且要與餡料略抓產生蛋黃黏液經過蒸熟的過程後就會全部包裹住餡料。

吃的中卷是什麼?

中卷又名透抽，就是鮮魷魚，體積大的就叫魷魚，小的叫小卷，而介於魷魚與小卷之間的鮮魷魚即是中卷。