煎蘿卜
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慈菇,一般冬天我們這就多起來,粉粉的,挺好吃的。據說這玩意能夠清熱解毒,抗癌防癌,是個好東東,今天拿來燉排骨,效果相當好,不過,小MM不怎麼喜歡吃這玩意,不知啥回事,呵呵
主料:慈菇(適量),排骨(適量)
將慈菇洗凈。
去掉蒂和部分皮。
然後一分為四。
排骨切段。
起油鍋,爆香薑蒜,下排骨煸炒一會兒。
加入水、生抽、鹽將排骨燉一會兒。
燒開後,加入慈菇,大火燒開。
文火燉至排骨松軟可口,大火收少汁液就行瞭。
慈菇的作用
滋陰潤肺;增加免疫細胞的活性;促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
慈菇食用禁忌
不宜多食,多食則發腸風痔漏,崩中帶下,使人幹嘔,損牙齒,失顏色,皮肉幹燥等。
排骨做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
排骨的作用
滋陰潤燥;
益精補血;
適宜於氣血不足,陰虛納差者。