粉黛春色甜品臺
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主料:低粉(150克),糖漿(100克),梘水(3克),蛋黃液(適量),油(30克)
輔料:白豆(300克),糖(100克),油(100克),肉松(適量)
將白豆置於水中浸泡3小時
將泡好的白豆放入壓力鍋壓熟。
將白豆制成豆泥。
將豆泥放入平底鍋,略炒後加入糖炒勻。
分三次加入100克油,每加一次後炒勻再加入下一次。
加入肉松,不斷翻炒至餡料變幹成團。
將梘水倒入糖漿中攪拌均勻。
入30克油攪拌均勻。
篩入低粉。
將面粉和油攪拌均勻揉成面團。
按照3:7的比例取適量面團和餡料。(喜歡薄皮月餅的同學可以按照2:8的比例)
用手將面團按成中間薄邊緣厚的碗狀,放入餡料。
把面團放在手中,用另一隻手的虎口轉圈從底部將面皮往上推,包裹住餡料封口 。
將月餅坯放入模具中按壓成型。放入烤箱180度烤5分鐘後刷蛋黃液,繼續烤15分鐘出爐。晾涼後密封,待回油後食用。
1我的烤箱比較小烤盤離上下管近所以降低到180度的溫度大傢可以根據自傢烤箱調節溫度2刷蛋黃液的時候刷子上不要蘸太多液體不然的話花紋就不清晰瞭