紅燜羊肉

快過年瞭，親戚送來瞭自傢養的羊。這可是綠色食品啊，得好好做，要不就可惜瞭。還是決定用我的寶貝——免火再煮鍋來烹制這道大餐。

主料：羊腿(一隻)
輔料：白蘿卜(適量)，薑(適量)，香蔥(適量)，土豆(適量)，桂皮(適量)，枸杞(適量)，大棗(適量)，紅辣椒(適量)，香葉(適量)

羊腿洗凈，去除肥油、筋膜，羊肉切成小塊。

白蘿卜、土豆切塊；香蔥切段、薑、蒜切片。

羊肉塊和骨頭冷水下鍋，煮開焯一下，撈出；洗幹凈、控幹備用。

鍋中倒入色拉油，燒熱，加入蔥段、薑片、蒜片炒出香味。

加入羊肉塊和骨頭翻炒。

加入花椒水、料酒、生抽、蠔油、紅糖翻炒至羊肉上色。

倒入清水沒過羊肉（如果不想湯汁太多就倒水至羊肉2/3處），加入紅辣椒、大料、桂皮、香葉、紅棗、枸杞。

所有材料倒入免火再煮鍋內膽，內膽置於火上煮沸，蓋好內膽的蓋子，再接著煮20分鐘；20分鐘後加入白蘿卜塊和土豆塊，加適量鹽，煮開後立即關火。

內膽離火，放入外殼中扣好，蓋好蓋子。把鍋放在安全的地方，餘熱繼續加熱半小時，這時一定不要用手觸摸外殼，會很燙。30分鐘後羊肉就燉好瞭，3個小時以內食用都還是熱乎乎、香噴噴滴！

羊腿的作用

1.溫補脾胃，溫補肝腎，補血溫經；

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

羊腿食用禁忌

羊肉特膻味較大，夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用。暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用後會產生化學反應。